En fornøjelig aften i på Herman 1 stjernet michelin.
NIMB
I Juli måned var det tid at at forsøge sig med kokken Thomas Hermans kreationer på restaurant Herman i Nimb, Tivoli.
Thomas Herman er 35 år og har siden han blev udlært i 1996 været vidt omkring, men nok er han mest kendt for sit samarbejde med Thomas Rode fra Kong Hans Kælder, hvor han huserede som køkkenchef i en årerække. Thomas Herman vandt årets kok i år 2000.
Herman er af en meget klassisk skole og kombineret med den nye nordiske mad tankegang, kreerer han smukke og velsmagende retter uden for meget hokus pokus. Er man til moderne innovativ kogekunst er Herman nok ikke lige noget der fænger, men tvært i mod, hvis man er vild med Kong Hans, skal man bare se at komme af sted. Mad stilen er jo uundgåelig tæt op ad Kong Hans stilen, som man kan se blandt andet på smør krukkerne med monogram.
Aftenen var hyggelig men stemningen var en lille smule anspændt, dette var nok resultatet af en lille svipser fra tjenersiden med nogle ombyttede retter og borde. Ingen er perfekte, men med en michelin stjerne er man tæt på.
tapioka med tang
Siphon gelly
- kartoffel, bakskuld, sølv
grøn Nitro
Fedt og smør
salt og peber
Kærnemælksbrød med havre
Kamille tør-is
Jomfruhummer bisque med kamille
Pighvar brunet smør hollandaise
Stegt Foie Gras med kirsebær i variationer
Tartar af okse, marv creme
Kalve mørbrad, brissel, tomat og romaine
danske oste og en potkäse
granite, bladselleri
Rød grød med fløde Herman style
YMERFROMAGE & RUGBRØDSDRYS Valle sorbet & sødskærm
En aften på Herman kræver at man rækker dybt i lommen, men som kok er der ingen vej uden om, det bedste skal opleves.
priserne er :
4 retter 745,-
5 retter 825,-
6 retter 900,-
“En aften på Herman”
Champagne
Menu
Herman vinmenu
Mineralvand
Kaffe & søde sager
1995,-
Herman kan besøges her:
NIMB, Tivoli, banegårdspladsen, københavn V
Hjemmeside : Herman
Ser lækkert ud. Herman stør helt klart højt oppe på på to-do-listen.
Kan du løfte lidt af sløret for den brændende kærlighed?
Den brændende kærlighed er en perfekt rund, luftig æbleskive med bacon og løg dertil en syrlig gele på hyldeblomst.
Opskriften kan jeg desværre ikke dele endnu!